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本網(wǎng)訊（公共衛(wèi)生學(xué)院）近日，我校公共衛(wèi)生學(xué)院環(huán)境衛(wèi)生學(xué)教研室在農(nóng)林科學(xué)領(lǐng)域一區(qū)TOP期刊Food Chemistry發(fā)表了題為“Studies on a novel method for the determination of nitrosamines in food by HPLC-UV-FLD coupling with terbium-doped carbon dots”的研究論文，影響因子9.231。碩士研究生丁芷芩為第一作者，程祥磊教授、危麗俊副教授為論文共同通訊作者。

論文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.134894

亞硝胺類(lèi)物質(zhì)(Nitrosamines，NAs)是一類(lèi)已廣泛存在于空氣、水、土壤、食品等人類(lèi)健康相關(guān)介質(zhì)中的強(qiáng)致癌物。因此，研究和建立與人類(lèi)健康相關(guān)的環(huán)境、食品中NAs及其前體物的分析方法是當(dāng)前的科學(xué)前沿問(wèn)題。

傳統(tǒng)的分析方法需要依賴(lài)昂貴的國(guó)外進(jìn)口儀器，且維護(hù)費(fèi)高、耗能高，既不利于應(yīng)對(duì)全球氣候變暖的挑戰(zhàn)，亦不利于實(shí)現(xiàn)我國(guó)乃至全世界減少碳排放的重要目標(biāo)。熒光分析法因具有操作簡(jiǎn)便、高效靈敏等優(yōu)點(diǎn)而受到關(guān)注，但是現(xiàn)有方法存在以下問(wèn)題：（1）衍生化時(shí)間長(zhǎng)，檢測(cè)效率低；（2）均以仲胺為切入點(diǎn)，思路陳舊，缺乏創(chuàng)新性。

近年來(lái)，量子點(diǎn)材料一直是許多領(lǐng)域科學(xué)研究的熱點(diǎn)，它的出現(xiàn)也為熒光分析法的發(fā)展提供了新的機(jī)遇，使得基于量子點(diǎn)材料的NAs及其前體物的熒光分析新方法的提出成為可能。本研究提出了一種基于鋱摻雜碳點(diǎn)(Tb-CDs)的高效液相色譜-紫外光解-熒光(HPLC-UV-FLD)檢測(cè)亞硝胺的新方法。實(shí)驗(yàn)研究表明，亞硝胺可通過(guò)波長(zhǎng)254 nm的紫外光解降解產(chǎn)生NO2?，而NO2?可快速特異性猝滅Tb-CDs的熒光。在此基礎(chǔ)上，采用高效液相色譜法在8 min內(nèi)分離出5種亞硝胺，5種亞硝胺在10 ~ 2000 μg/L范圍內(nèi)呈良好的線(xiàn)性關(guān)系，檢出限低至2.25 μg/L。該方法已成功應(yīng)用于紅薯、蓮藕、馬鈴薯、荸薺、番茄和黃瓜的檢測(cè)。樣品加標(biāo)回收率為77.35% ~ 119.3%。

本文建立了高效、靈敏、低碳環(huán)保的同時(shí)在線(xiàn)檢測(cè)多種NAs的新方法，相關(guān)研究結(jié)果為環(huán)境中、食品中的亞硝胺檢測(cè)方法提供了新思路，具有重要的理論意義和實(shí)用價(jià)值。

本研究獲得國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目（82173574、81960600和81760601）、江西省自然科學(xué)基金項(xiàng)目（20192BAB205089和20192BAB205091）以及江西省研究生創(chuàng)新專(zhuān)項(xiàng)資金項(xiàng)目（YC2021-S071）支持。

編    輯：涂金鳳

責(zé)任編輯：許  航